Lär dig mer om tryffelodling, tryffel i maten och tryffel i världen. Christina Wedén leder samtalet lördag den 14 november 2026 kl 11-13. Seminariet hålls fysiskt på plats och är tillgängligt via Zoom i hela världen. Anmäl nedan så skickar vi länk innan seminariet startar.
Välkommen till ett populärvetenskapligt seminarium som leds av tryffeldoktor Christina Wedén. Christina Wedén inleder med senaste nytt i tryffelvärlden. Vi har varje år en inbjuden gästföreläsare samt Årets Tryffelkock som i år är Anders Johnsson. Årets seminarium kommer efter Christinas inledning att genomföras mycket som ett samtal mellan paneldeltagarna Christina Wedén, Anders Johnsson, Susanne Welin-Berger och Olof Thomsson. Där är du som seminariedeltagare välkommen att komma med frågor och inspel. Vi ser fram emot ett väldigt intressant seminarium. Su ser mer info om paneldeltagarna nedan.
Talare vid seminariet
Årets Tryffelkock Anders Johnsson
”Årets Tryffelkock” är en utmärkelse som Gotlands Tryffelakademi utser årligen för att premiera matkreatörer som har gynnat utvecklingen av tryffelnäringen på Gotland t.ex. genom att inom restaurangnäringen bidragit till höjd tryffelkompetens, utvecklat nya tryffelrätter och/eller visat möjligheterna med den gotländska tryffeln. Anders Johnsson har under lång tid profilerat sig som en av Sveriges mest hängivna förespråkare för lokala och hållbara råvaror. Genom Slyteviken Mat bygger han sin matlagning kring nära relationer med bönder, odlare och producenter — och de senaste åren har den gotländska tryffeln fått en självklar plats i hans matlagning. Genom sitt sätt att arbeta med råvaran, med respekt för säsong och ursprung, har han bidragit till att sprida kunskap om och intresse för tryffel från Gotland långt utanför öns gränser.
Christina Wedén började redan 1997 att undersöka de då sällsynta fynden av bourgognetryffel på Gotland. Ett forskningsprojekt i samarbete mellan Gotland och Uppsala följde och mynnade 2004 i en doktorsavhandling om den gotländska tryffeln, där både dess naturliga förekomst och förutsättningar för odling undersöktes. 2005 producerades den första tryffeln i odling! Forskningen om tryfflarna på Gotland, deras växtsätt och aromer har fortsatt parallellt med utvecklingen av tryffelodling i hela Östersjöregionen.
Christina är fortsatt verksam som lektor vid Uppsala universitet och driver bl.a. en kurs om tryffel på Campus Gotland. Christina har även gett ut böckerna Tryffel – mat för gudar, gutar och svin med krögaren Norbert Lang 2008 och Tryffelfeber – bland matnördar, maffia och miljardärer med vin– och matskribenten Steven Ekholm 2023. År 2000 inledde Christina och Lina Pettersson samarbete kring tryffelodling i Sverige och 2009 bildade de företaget Tryffikultur AB tillsammans.
Susanne Welin-Berger och Olof Thomsson började sin tryffelresa med att plantera 550 ekar med tryffelmycél 2001. 2004 köptes den första Lagotto Romagnolon från Risungs i Rute. Då startade samarbeten med en mängd markägare om att plocka tryffel på deras marker och ersätta dom för den mängd säljbara tryffel som plockades. Den egna odlingen gav den första tryffeln 2015 dvs efter 14 år. 2008 startade Tryffel of Sweden ek förening. I Tryffel of Sweden förädlas olika tryffelprodukter. Idag finns ett upparbetat samarbete med drygt 40 markägare och en mängd tryffelkunder i Sverige och övriga Europa. Susanne och Olof är båda agronomer och har under åren bla besökt tryffelmöten i Italien, tryffelodlare i Spanien bourgogne tryffel forskar konferenser i Visby och Serbien för att lära sig mer om denna underbara svamp.
Seminariet hålls i Donnerska huset, Donners plats i Visby och kan ses via webben.
Priset för seminariet är 325 kr oavsett om man ser det på plats eller på distans.
Vill du boka seminariet kan du göra det här.
Har du några frågor om seminariet kan du mejla info(at)gotlandstryffelfestival.se eller ringa Susanne Welin-Berger på tel 0707-262 888